Cancale — oesterstad van Frankrijk

Cancale draagt trots de bijnaam 'oesterhoofdstad van Frankrijk' en dat is volkomen terecht. Het kleine vissersdorpje aan de Baai van Mont-Saint-Michel is wereldberoemd om zijn oesterparken, waar de getijden het perfecte milieu creëren voor de kweek van de beroemde plates de Cancale. Dagelijks worden verse oesters direct van de kwekers verkocht op de kleine markt aan de kade — je eet ze ter plekke, met een scheutje citroen en een glas droge muscadet.

Het historische centrum ligt iets hoger dan de vissershaven en geeft via de klokkentoren een wijds panorama over de baai richting Mont-Saint-Michel. Bij helder weer is het silhouet van het kloostereiland aan de horizon goed zichtbaar. De strandwandeling langs de oesterparkjes — bloot de modder in bij laagwater — is een unieke ervaring die alleen in Cancale mogelijk is.

**Bezoektips:** Ga naar de Marché aux Huîtres op de kade voor de verse oesters. De markt is dagelijks actief. Op de klif van La Houle is een klein oestermuseum waar je alles leert over de kweektechnieken die al eeuwenlang in gebruik zijn.